紫薯冰皮月饼

步骤1/22

先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。

步骤2/22

去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。

步骤3/22

炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。

步骤4/22

倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖（分量外），炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。

步骤5/22

接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。

步骤6/22

加入白糖，搅拌均匀。

步骤7/22

然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。

步骤8/22

再加入另外一半牛奶，搅拌均匀。

步骤9/22

倒入玉米油，搅拌均匀。

步骤10/22

然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸。

步骤11/22

取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时。

步骤12/22

接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉。

步骤13/22

炒至好的手粉晾凉备用。

步骤14/22

将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中。

步骤15/22

取出几个小面团（很少就可以），加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用。

步骤16/22

将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。大概分了9个。

步骤17/22

将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆。

步骤18/22

将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中。

步骤19/22

取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆。

步骤20/22

然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉。

步骤21/22

放入月饼模具中，按压成月饼即可。

步骤22/22

做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好。