酱肘子

步骤1/14

两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用

步骤2/14

这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净

步骤3/14

打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的

步骤4/14

老汤一碗，从冰箱中取出

步骤5/14

用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化

步骤6/14

再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油

步骤7/14

将两只猪肘肉放进汤中

步骤8/14

汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖

步骤9/14

用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热

步骤10/14

肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时

步骤11/14

冷藏好的肘子已经很结实了

步骤12/14

切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁

步骤13/14

是不是很诱人

步骤14/14

可以蘸酱醋蒜泥汁食用