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怎么炖肘子

怎么炖肘子?肘子一般选前肘为好,前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。下面就为大家介绍几道常见的炖肘子的做法

一、冰糖炖肘子

材料:肘子1个,冰糖100克,姜一块,八角2枚,桂皮1段,香叶1片,大葱1段,草果1枚,干红辣椒2枚,2汤匙,料酒3汤匙,老抽2汤匙,生抽1汤匙。

做法:

1.肘子用热水焯好,然后去掉杂质血水。

2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中,加入调料。

3.然后倒入开水没过肘子,小火焖煮时间约2-3小时。

4.焖煮好的肘子取出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

二、东坡肘子

材料:肘子,酱油,料酒,糖和大料

做法:

1.猪肘刮洗干净,放入汤锅中加入葱姜煮透,大约煮一个小时。

2.把煮透了的大肘子捞出,待凉透后剔去肘骨。

3.把去骨后的肘子放入砂锅内,加入酱油、料酒、糖和大料,再注入适量的煮肉原汤大火烧开,小火焖煮四个小时,直到肉入口即化即可。

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