最近大爱做韩国料理
上周放上了,做韩国烧烤腌制肉的那个腌制酱, 以及沾味汁
今天心血来潮,我又腌制了一大盒韩国泡菜 - 辣白菜
这以及是我第N次做了,每次都改改食材的量数,其实味道出来都差不多。
这次放在这里的是我个人认为味道最正的。
把大白菜对切, 切成4大份。
然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。
在一个大盆子里,放入40克的盐,然后加上1升的温水。
把上好盐的白菜放入,盐水盆里。
再拿一个重物堆放在白菜上(看图),这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。
腌制一个晚上。
第二天,把大白菜从盐水中拿出。
在清水里,冲洗10分钟。
然后放在一边,沥干2个小时。
在大白菜沥干的2小时里。
首先,将50克的糯米粉 + 半杯水 煮开。
一边煮,一边搅动。 熬成糯米粥后,关火,放在一边等待冷却。
接着, 把
2个大拇指大的姜 (切片)
1整棵蒜 (切片)
1/2的洋葱 (切片)
1/2的雪梨 (切片)
1/2的苹果 (切片)
1/2杯的鱼露
冷却过的糯米粥
用打磨机大成汁
把100克 的韩国辣椒面 (或者20克 四川或者印度辣椒面)
2大勺糖
加入到打磨机里
继续打磨2分钟
倒入到一个干净的盆状的容器里。
把
1条胡萝卜
1把韭菜
2棵青葱
切成条型,并且加入到打磨好的汁里。
把打磨好的汁,均匀的涂抹在沥干水的大白菜上。
然后放入大号的保鲜盒里。
继续上一步,直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。
盖上保鲜盒盖子,然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来。
放入冰箱4到7天后。
就可以食用啦!
一周后
好好吃呀!
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