蚂蚁上树很下饭,其实很简单,就是肉末和粉丝的混合,可以用猪肉末,也可以用牛肉末,把肉末炒好也是挺重要的一步。
把肉放入锅里,放几汤匙水,捣散肉末,慢火炒至干水,放生抽1汤匙,花椒粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒至熟,但不要炒得太老,盛起备用;
准备好姜茸和蒜茸;
用另一煲用粉丝煮熟,过一过冷河滤透水;
锅置炉上,开大火,放适量油,把粉丝炒干水,放约2汤匙生抽,翻炒均匀,盛起备用;
再开锅,放食油约1汤匙,倒入蒜茸、姜茸,爆香,加入肉末,放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,翻炒几下;
放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙;
对付粉丝和面条,还是用筷子比较方便,将粉丝和肉末翻均匀,装盘;
在面上撒上葱花即可供食用。
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