银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，良好润肤食品。红枣维生素含量非常高，有天然维生素丸的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。周末就是母亲节，给妈妈做一碗靓汤----银耳鱼汤。
鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；
银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；
清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；
热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；
微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；
煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；
煲好的汤，放盐拌均，即可；
献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。
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