蒜薹炒茄子

食材：茄子、蒜薹（已清洗切段）

将茄子去蒂清洗一下。

放在案板上切成滚刀块，待用。

随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。

烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。

然后，加适量的郫县豆瓣酱。

加适量的生抽。

加适量的香醋。

加适量的白糖。

调味炒匀，即成。