昨天经过自己努力的制作，自己动手做的一道家常菜又要拿出来秀一秀了，红烧茄子；红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，属于大众食品。接下来看看我的做法：
把 料酒、老抽、醋、盐、鸡精调成酱汁
锅中注入大量油，烧至六成热；倒入切好的茄子块，炸约2分钟至熟，捞出备用；
锅底留油，倒入蒜末，葱，青椒，红尖椒爆香；加入豆瓣酱炒香；
锅中加入少量清水，拌匀；倒入炸好的茄子，加入调好的酱汁；
加入少许水淀粉快速炒匀即可出锅；
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