糖醋带鱼

步骤1/9

带鱼洗净，切段

步骤2/9

用料酒、葱、姜、花椒、3勺盐搅拌抓一下腌20分钟，腌好后用清水洗干部，控干水

步骤3/9

四瓣蒜切片，拿一碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水调汁（忘拍照了）

步骤4/9

锅烧热，倒油

步骤5/9

放带鱼，大火炸，油温低的话，会掉鱼皮，而且炸不出表面的硬度

步骤6/9

全部炸好

步骤7/9

另起锅，放一点点油，爆香蒜片

步骤8/9

下带鱼，翻炒几下，倒入兑好的汁，汁没过带鱼三分之二，如果汁少，可以再加一点清水，如果汁多就剩下一点，盖盖焖4~5分钟，中间上下翻两次，让带鱼都浸到汁

步骤9/9

最近大火收汁，装盘