宫保豆腐

步骤1/10

豆腐 黄瓜 胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。

步骤2/10

炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。

步骤3/10

锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。

步骤4/10

锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。

步骤5/10

放入胡萝卜丁翻炒至半熟。

步骤6/10

将花椒滤除，留花椒水。

步骤7/10

锅中调入生抽 花椒水 料酒 白糖 盐和清水。

步骤8/10

烧沸后倒入豆腐丁，

步骤9/10

再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁 和花生米翻炒几下。

步骤10/10

调入水淀粉勾芡即成。