老豆腐韧性有嚼头 味道独特醇香食材选购

豆腐是一种大众化的营养食物，虽然豆腐有众多的制品，但是很多人还是喜欢把豆腐当菜谱来烹饪。而豆腐的种类也分为好几种，我们虽然也知道。但是对各种的豆腐的营养却都不是很了解，所以我们今天就来看一下，豆腐的几种品种子各存的营养是什么。

1、老豆腐

又称为北豆腐、卤水豆腐，是用盐卤作为凝固剂制成。颜色略微带点黄，硬度、弹性和韧性较强。口味较南豆腐香。菜式如锅塌豆腐、客家酿豆腐。

2、嫩豆腐

又称为南豆腐、石膏豆腐，是用石膏作为凝固剂制成，颜色较白，水分较多，非常嫩，比较容易碎。菜式如麻婆豆腐、豆腐鱼头汤。

3、内酯豆腐

以葡萄糖内酯作为凝固剂，豆腐质感细腻，颜色洁白、含水量高、清洁卫生，保存时间长。非常嫩，不适合炒菜，可以做汤。如小葱拌豆腐。

豆腐的保存：必须冷藏，当天的豆腐最好当天食用哦。

以上就介绍了关于各种豆腐的营养和功效，大家看到之后是不是有一个全新的了解呢。这样可以帮助你以后在购买豆腐上有了认识，各种豆腐的口味不一样。