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冬笋爆炒鸭胗

这是一个下酒菜，对我而言也是超级下饭的菜，每当胃口不太好时，就想做这个吃开开胃，一口气干掉两碗米饭轻轻松松。

小田宝
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难度普通

口味中辣

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

冬笋爆炒鸭胗热量：50 千卡

脂肪：0.12克
蛋白质：3.1克
碳水化合物：5.35克

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食材主料/辅料

鲜鸭胗适量、冬笋适量、辣椒适量、蒜苗适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、姜适量、大蒜适量

冬笋爆炒鸭胗的做法步骤

步骤1/9

全部食材备好
步骤2/9

鸭胗逐一去净黄皮
步骤3/9

鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
步骤4/9

所有食材处理完毕，待炒
步骤5/9

提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
步骤6/9

热锅冷油爆香锅
步骤7/9

倒入鸭胗大火爆炒，不停翻
步骤8/9

倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料
步骤9/9

装盘

小窍门

1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了

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