家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料

步骤1/33

鸭子清洗干净

步骤2/33

用刚烧开的开水烫三遍

步骤3/33

第三遍 注意要把每个地方都烫到

步骤4/33

用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来

步骤5/33

三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀

步骤6/33

均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上

步骤7/33

注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到

步骤8/33

放到通风处晾一晚上

步骤9/33

晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样

步骤10/33

苹果切碎

步骤11/33

塞入鸭子腹部 用牙签封口

步骤12/33

烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水

步骤13/33

鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟

步骤14/33

差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟

步骤15/33

然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟

步骤16/33

鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片

步骤17/33

面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌

步骤18/33

成絮状后 用手揉成团

步骤19/33

面团醒二十分钟

步骤20/33

再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟

步骤21/33

面团平均分成小段

步骤22/33

揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火

步骤23/33

然后擀面饼 先擀出一张

步骤24/33

等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟

步骤25/33

荷叶饼出锅啦

步骤26/33

不粘锅里香油加热

步骤27/33

三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱

步骤28/33

炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度

步骤29/33

这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝

步骤30/33

鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦

步骤31/33

把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面

步骤32/33

完成啦

步骤33/33

味道很惊喜呢