冰皮月饼好看又好吃,所以会受到诸多人喜爱,尤其是自己亲手制作的,感觉特别有意义。
不过,制作冰皮月饼相对来说还是有点难度,主要是冰皮的面团不能太软,否则会粘模,如果加的熟粉过多,又会影响美观,所以,我通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作,这样就很方便操作,而且做好就可以食用,口感正好哦。
先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
再将其过滤,放置半小时
碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
蒸熟后用筷子搅拌散热
将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)
制作之前先做好有色面团:取两小块面团,分别放入可可粉和抹茶粉,包入保鲜膜中揉匀备用(面团的份量按自己需要来定,我这是各30g)
模具花片预先撒点熟粉,再取一小块抹茶面团按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位
再把花片装回模具
粘上熟粉,放入模具中,倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作
做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!
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