茄子洗净,滚刀切。装盆,加水泡十分钟。
蒜拍一下,切小颗粒装。
锅烧热倒入食用油,不用特别多,大家都知道茄子吸油,所以提前泡水就可以减少吸油,所以泡水这部不可缺少,
放入蒜粒爆香。
倒入茄子翻炒。
茄子整个炒焉了,倒一点生抽提香增味,放入盐和味精。
最后加葱花翻炒就可以出锅了,最后告诉大家,炒茄子千万不要放水,放水就不好吃了,一定记得要泡水里10分钟,去茄子的涩味还能增加水分,炒得时候不吸油,不糊锅。
装盘,特别喜欢搭米饭吃,可以吃两碗米饭。
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