红烧鲅鱼

步骤1/11

鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。

步骤2/11

葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。

步骤3/11

取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。

步骤4/11

锅烧热倒入适量的油。

步骤5/11

放入鱼煎一下。

步骤6/11

煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。

步骤7/11

两面煎好后倒入事前调好的料汁。

步骤8/11

料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。

步骤9/11

大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。

步骤10/11

烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘。

步骤11/11

成品