麻辣鸡丁

步骤1/8

将鸡脯肉洗净切1cm见方小块，加盐、料酒、少量老抽、淀粉拌匀，腌15分钟左右。

步骤2/8

将盐、糖、花椒粉、老陈醋、老抽及适量淀粉调成汁待用；花生米选择的是超市里炒好的花生，去皮即可。

步骤3/8

开火，锅里倒入适量油，烧至6成热时将腌好的鸡肉倒入锅中，打散，炒至变色后捞出待用。

步骤4/8

锅中留少许底油，放入干辣椒段及花椒转小火炒出香味。

步骤5/8

炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤6/8

将炒好的鸡丁倒入锅中转大火翻拌均匀后，将调好的料汁淋入锅中。

步骤7/8

稍炒一下后，将去皮的花生米倒入锅中。

步骤8/8

翻炒均匀后即可关火，出锅。