辣子鸡丁是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
做法:
1. 鸡腿剁小块用盐、生抽、料酒腌30分钟。(鸡腿是买的时候让人给剁好的)腊肠切小块,干红椒用热水泡十分钟。剪成段,蒜拍碎。
2. 锅里倒油烧热。
3. 下入鸡块小火炸至鸡块变色捞出。
4. 锅中油再次烧滚。
5. 倒入鸡块炸成金黄色捞出。
6. 下入香肠略炸。
7. 锅洗净,倒入适量的油。
8. 倒入花椒,辣椒蒜小火炒香。
宫保鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的
本菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分
宫保鸡丁属于川菜菜谱,主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米;工艺是炒,制作简单
宫保鸡丁的做法做法很多,各地都有不同的烹饪手法,现在小编为大家介绍一下 由于流传
宫保鸡丁是四川的传统名菜,传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢
中式做法: 食材准备: 原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。 辅料:大蒜5瓣,
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间,曾任四川
宫保鸡丁的宫保是指一种官职,据传,“宫保鸡丁”这道菜和清朝重臣丁宝桢有着直接关系
做法一 食材准备 原料:鸡肉,黄瓜,青椒,花生。 配料:葱,姜,蒜,干辣椒。 调料:
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调
鸡丁的功效与作用鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适
鸡肉洗净切粗粒,加入调味料(盐2克蛋白10克生粉4克姜汁5克白酒5克植物油10克拌匀,腌20分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有