红烧茄子的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

很久没有发布菜谱，感谢大家还在关注我的小餐桌，今天的主角是茄子??！小时候挑食，夏季蔬菜只吃茄子，直到现在也吃不腻，红烧、清炒都是我爱的～今天为了节约时间，加上又是买的细长茄，就采用过油法，有机会再给大家分享传承奶奶的经典鲁菜烧法，那才是小时候家的味道，敬请期待哦^_^

步骤1/9

准备食材：细长茄切小段，再一切四瓣（如图），撒适量盐颠匀腌上逼出水；肉切小块，姜蒜切好，青辣椒切粗丝，香菜切段；
步骤2/9

锅中放油，七八成热放入茄段炸，茄瓤微微变色，茄皮还紫亮时捞出（细长茄比较嫩，如果炸到瓤金黄就老了）
步骤3/9

炸出来这样，用油比想象的少的多嘻嘻
步骤4/9

锅中留少量底油，爆香姜、蒜片、八角，如果喜辣可以加干辣椒，下肉片煸炒至变色，倒一调羹生抽、少量老抽调味（不要太多，否则颜色、味道太重也掩盖茄香）
步骤5/9

放入炸好的茄段煸炒一下
步骤6/9

加入没过茄子的水，调入少量白糖，中火盖盖焖炖3分钟
步骤7/9

开盖转大火，加入青椒收汁，因为之前用盐腌过茄子，所以整个烧制过程我没有再加盐，味道正好。鸡精可以有选择的添加，我没有加。
步骤8/9

汁收好时关火，撒上香菜、蒜末，出锅。
步骤9/9

味道非常棒，很好的下饭菜！

红烧茄子