原料:兔腿
调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
将兔肉均匀裹上一层淀粉。
入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。
再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
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