兔肉的营养成分：
（指100克可食部食品中的含量）热量(千卡)102；硫胺素(毫克)11；钙(毫克)12；蛋白质(毫克）19.7；核黄素(毫克)1；镁(毫克)15；脂肪(克)2.2；烟酸(毫克)5.8；铁(毫克)2；锌(毫克)1.3；维生素A(微克) 26；胆固醇(毫克)59；胡罗卜素(微克)1；钾(毫克)284；磷(毫克)165；视黄醇当量(微克)76.2；钠(毫克)45.1；硒(微克)10.93 。
兔肉的营养价值：
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
