兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。在日本,兔肉被称为“美容肉”,它受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔子去皮、内脏收拾干净,剁成3厘米块,用清水浸泡2小时;
凉水下锅,焯烫15分钟,捞出后洗净血沫;
辣椒剪成小段,去籽备用,锅内倒油,放入处理好的主料、调料以及水,盖好锅盖,启动【红烧肉】功能;
待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。
1、上菜时可撒入小葱,味道更好;
2、烹制前加入一些五香粉腌制一会儿,味道更好。
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