麻辣兔肉

步骤1/25

把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！

步骤2/25

把兔肉剁成1厘米长的小块儿！

步骤3/25

兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！

步骤4/25

辣椒剪成段儿备用！

步骤5/25

准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！

步骤6/25

把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！

步骤7/25

焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！

步骤8/25

锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）

步骤9/25

油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！

步骤10/25

倒入兔肉翻炒片刻！

步骤11/25

加入一勺豆瓣酱！

步骤12/25

翻炒均匀！

步骤13/25

等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！

步骤14/25

把锅里的东西翻炒均匀！

步骤15/25

炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！

步骤16/25

红红的全是辣椒，看着就直流口水！

步骤17/25

把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！

步骤18/25

直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）

步骤19/25

撒入适量熟芝麻！

步骤20/25

翻炒均匀即可出锅了！

步骤21/25

装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！

步骤22/25

再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？

步骤23/25

成品图

步骤24/25

成品图

步骤25/25

成品图