手擀菠菜凉面

步骤1/18

原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。

步骤2/18

将菠菜打汁

步骤3/18

用菠菜汁和面

步骤4/18

和好的面团盖盖子，静置1小时。

步骤5/18

炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。

步骤6/18

锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。

步骤7/18

再加入耗油调味。

步骤8/18

关键一步是加一勺荤油。

步骤9/18

加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。

步骤10/18

榨花椒油。

步骤11/18

醒好的面团撒面粉上劲儿。

步骤12/18

将面团擀成片儿。

步骤13/18

将面片裹在擀面杖上继续擀薄。

步骤14/18

擀好后将面片折好。

步骤15/18

切丝。

步骤16/18

将面条撒上面粉打散，待煮。

步骤17/18

将所有蔬菜切成菜码。

步骤18/18

一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！