五彩凉面

步骤1/12

黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用

步骤2/12

豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用

步骤3/12

香肚入锅，隔水蒸熟

步骤4/12

坐锅、点火、烧水、箪面。

步骤5/12

快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起

步骤6/12

将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨

步骤7/12

箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。
如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。

步骤8/12

盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中

步骤9/12

面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽

步骤10/12

加入姜蒜汁，倒上少许酱油，多放点醋

步骤11/12

淋上芝麻酱，滴几滴香油

步骤12/12

加点自制的剁椒，拌匀即可