刚到北京，经常上西单逛街，到了中午吃饭的时候就想到了豆花庄。那时候豆花庄应该是现在西单北大街汉光百货的位置。小门帘，一个古色古香的牌子，但膛不小，客人熙熙攘攘。里面各种小吃，我最中意的就是麻辣凉面，每次去了西单都吃。有一次我看着大盆的拌面酱汁忍不住问师傅，“这个汁怎么调的？用哪些料？”师傅看我一眼神秘的说道“我在这干好几年了，都没弄清楚！”我心想有那么难吗？后来，也在西四新川凉面吃到不错的凉面。好这口自己试试呗，我琢磨着吃过的味道，又在网上搜了一些凉面的做法，就有了今天的凉面。自我感觉很不错，家人朋友吃过的也都说好。
麻酱用凉白开或矿泉水泄开。注意水要一点点加，顺一个方向搅拌。到搅拌顺畅，加水到稍有挂筷子的时候就好了。太稀不行没味。
按材料明细中的量依次加入各种佐料搅拌均匀。
像这样
花生炒熟，拍碎，再切几刀，有皮？没事！吹一口气…
就这样了
起火，煮面条，注意水要多放一点，这样面条更清爽。
煮面的同时切黄瓜丝。对了，刚才的蒜要拍了或用挤蒜器处理再加到汁里。
面条捞出锅，加色拉油两勺，用筷子挑着在电扇前吹凉。
齐了
面条盛好加黄瓜条，花生碎，酱汁依个人口味加入。还有因为有酱油，我没有放盐，口重的可以加些盐。
来吃吧～
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