彩椒提色,蒜香提味,好吃不油腻的烧茄子。
原料:红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
茄子切2厘米见方的块,红、绿椒去籽切块,洋葱切碎末,蒜用刀拍成碎末。
盛蒜的碗中,加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
开火,锅中倒入油,下入洋葱,炒香,洋葱末成黄色并散发出香味。
加入茄子块,翻炒,多炒一会儿,让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
加入刚刚没过茄子的清水。
撒上花椒粉,用锅铲翻匀,加盖焖一会儿。
茄子九成熟时,锅内的水已减少了一部分,加入红、绿椒块,翻炒均匀。
当彩椒块刚刚断生时,顺锅边加入调料汁,大火,快速翻炒,让汤汁均匀的裹在茄子上。
关火,盛盘。
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