自制香辣酱

步骤1/15

150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

步骤2/15

里脊肉切小粒，姜切末

步骤3/15

花椒粉和辣椒面

步骤4/15

熟白芝麻和白糖

步骤5/15

锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

步骤6/15

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

步骤7/15

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

步骤8/15

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

步骤9/15

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

步骤10/15

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

步骤11/15

放入花椒粉

步骤12/15

熟白芝麻和鸡精

步骤13/15

翻炒均匀即可出锅

步骤14/15

放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

步骤15/15

就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！