宇治抹茶蛋糕卷

步骤1/19

准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。

步骤2/19

蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。

步骤3/19

蛋黄加30g糖，搅拌均匀。

步骤4/19

加入水和油，搅至糖完全溶解

步骤5/19

抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……

步骤6/19

搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。

步骤7/19

蛋清打至粗泡

步骤8/19

分三次加入40g糖，打至湿性发泡。

步骤9/19

像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。

步骤10/19

取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。

步骤11/19

烤盘铺纸

步骤12/19

蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平

步骤13/19

烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。

步骤14/19

蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。

步骤15/19

两面都包上保鲜膜，放凉。

步骤16/19

淡奶油200g加入10g糖，打发。

步骤17/19

待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。

步骤18/19

轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。

步骤19/19

一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。