抹茶蛋糕卷面包

步骤1/43

先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

步骤2/43

蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。

步骤3/43

转高速开始搅拌。

步骤4/43

一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。

步骤5/43

有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。

步骤6/43

转中速继续搅拌一下。

步骤7/43

有小弯钩产生，湿性发泡即可。

步骤8/43

蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。

步骤9/43

开始低速搅拌均匀。

步骤10/43

筛入低筋面粉和抹茶粉。

步骤11/43

用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。

步骤12/43

搅匀蛋黄糊。

步骤13/43

放入三分之一的蛋白。

步骤14/43

翻拌均匀。

步骤15/43

蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

步骤16/43

翻拌均匀。

步骤17/43

将面糊倒入不粘烤盘中。

步骤18/43

用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。

步骤19/43

葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。

步骤20/43

将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）

步骤21/43

预热烤箱，上下火170度20分钟。

步骤22/43

烤好的蛋糕表面金黄。

步骤23/43

在桌上震一下，脱模放凉。

步骤24/43

鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。

步骤25/43

放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。

步骤26/43

开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）

步骤27/43

室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。

步骤28/43

和好的面团可以轻松的套出手膜。

步骤29/43

进行一发。

步骤30/43

拿出来面团排气后松弛20分钟。

步骤31/43

将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。

步骤32/43

蛋糕放入面包中卷起收好口。

步骤33/43

两个都做好，放入吐司盒中。

步骤34/43

烤箱中放一碗热水，进行二发。

步骤35/43

面团发酵至原来的1.5~2倍大小。

步骤36/43

预热烤箱，上下火170度45分钟即可。

步骤37/43

烤好以后完全放凉。

步骤38/43

在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。

步骤39/43

很轻松的就能切开了。

步骤40/43

早晨配点儿果酱，有早餐啦~

步骤41/43

O(∩_∩)O哈哈~

步骤42/43

看看，双重口味~

步骤43/43

开吃吧~