肉末烧豆腐

豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。鲜嫩可口。该菜能强壮身体，改善体质。
牛肉味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

朱小白爱美食
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难度普通

口味麻辣

工艺烧

时间30分钟-1小时

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肉末烧豆腐热量：468 千卡

脂肪：5.7克
蛋白质：25.9克
碳水化合物：4.4克

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食材主料/辅料

北豆腐 500克、牛肉末 50克、植物油 50克、郫县豆瓣酱 1汤匙、高汤一碗、食盐 6克、料酒 1汤匙、鸡精 1茶匙、蒜苗 50克、酱油适量、香油 1茶匙、葱适量、姜适量

肉末烧豆腐的做法步骤

步骤1/12食材。
步骤2/12豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。
步骤3/12锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。
步骤4/12放入牛肉末加入少许酱油炒熟。
步骤5/12盛入碗里备用。
步骤6/12放入豆瓣酱煸炒。
步骤7/12倒入高汤煮开。
步骤8/12放入用盐水汆过的豆腐煮开。
步骤9/12放入炒熟的牛肉末。
步骤10/12

1加入切好的蒜苗。
步骤11/12

1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。
步骤12/12

1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士：
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。
2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：
3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；
4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

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