四喜丸子

步骤1/16

肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

步骤2/16

加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

步骤3/16

再接着用手摔打上劲好备用；

步骤4/16

旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

步骤5/16

左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

步骤6/16

锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

步骤7/16

将丸子炸至表面金黄后捞出；

步骤8/16

锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

步骤9/16

煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

步骤10/16

再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

步骤11/16

大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

步骤12/16

捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

步骤13/16

再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

步骤14/16

大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

步骤15/16

将芡汁浇淋在丸子上；

步骤16/16

最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。