在超市买的猪里脊肉备用。
将猪里脊肉洗净晾干水分后切丝,并加入适量的食盐、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
在超市买的袋装春笋或笋丝都可以。
取袋中2根春笋的量切丝备用。
将胡萝卜洗净备用。
将胡萝卜切丝备用。
准备适量黑木耳用清水泡发。
将泡发的黑木耳切丝备用。
准备一份鱼香肉丝调料备用,我选用的淳于府联席鱼香肉丝调料,这种调料包不辣,超市都有售的,如果实在买不到也可以自制调料,将适量食盐、白糖、醋、料酒和清水调和在一起备用。
将锅烧至七八成热,倒入少量色拉油,将事先腌制好的肉丝倒入翻炒,待肉丝颜色发白即可装盘备用。
将适量生粉加入清水调和好备用。
将油锅烧至七八成热,倒入少量色拉油。
加入事先切好的大蒜煸炒出香味。
将切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和笋丝倒入煸炒。
倒入事先煸炒好的肉丝。
煸炒均匀。
将调料包倒入后继续翻炒均匀。
起锅前将事先准备好的生粉水用锅铲搅匀一下后缓缓倒入锅内勾芡,铲子要跟着翻炒。
装盘撒上葱花即可食用。
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