兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。在日本，兔肉被称为美容肉，它受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔子去皮、内脏收拾干净，剁成3厘米块，用清水浸泡2小时；
凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
辣椒剪成小段，去籽备用；
锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；
盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。
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