荷花酥

步骤1/27紫薯切块，放蒸锅蒸熟。

步骤2/27趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

步骤3/27可以看到挤过柠檬汁的地方颜色变得鲜艳了。

步骤4/27

紫薯切块，放蒸锅蒸熟。

步骤5/27

这样会更加细腻一些。

步骤6/27

搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。

步骤7/27

现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。

步骤8/27

轻轻搓散后借助刮板团成团。

步骤9/27

分成10份，滚成小球。

步骤10/27

油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

步骤11/27

轻轻搓散。

步骤12/27

揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤13/27

分成10份，滚成小球。

步骤14/27

取一小球，按扁。包上油酥小球。

步骤15/27

右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

步骤16/27

最后封好口。

步骤17/27

,放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。

步骤18/27

由上而下卷起。

步骤19/27

依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤20/27

再次用擀面杖擀成椭圆形。

步骤21/27由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。

步骤22/27

取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。

步骤23/27包入紫薯小球。

步骤24/27

慢慢收圆。

步骤25/27

用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。

步骤26/27

烤箱预热，上下火，190度。

步骤27/27

大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可