荷花酥

步骤1/17

将油皮材料中粉120g十猪油40g十糖20g十水50g混合均匀后，揉成光滑的面团

步骤2/17

将油酥材料低粉100g十猪油50g混合均匀后揉成光滑的面团。将揉好后的油皮和油酥盖上湿纱布松驰15分钟

步骤3/17

制作椰蓉馅，将黄油隔水融化后加入其他材料揉匀后平分成八份，搓成小圆球，放入冰箱冷藏。（留一点蛋黄液）

步骤4/17

将油皮面团平分成4份，其中3份分别加入红曲粉，抹茶粉，紫薯粉，慢慢揉匀后再平分成各2个。

步骤5/17

油酥面团平分成8个，油皮面团也是8个，红色2个，绿色2个，紫色2个，原色2个

步骤6/17

取一个油皮面团按扁，放上一个油酥面团

步骤7/17

用包包子的方法将油酥包好

步骤8/17

将包好油酥的面团按扁，擀成牛舌形

步骤9/17

从上往下慢慢卷起来

步骤10/17

重复6-9的步骤，依次做好所有的卷卷后，盖上湿纱布松驰15分钟

步骤11/17

将松驰好的卷卷竖放，再次擀成长条形，从上往下卷起来。

步骤12/17

依次做完全部的卷卷后，盖上湿纱布再松驰15分钟

步骤13/17

将松驰好的卷卷两头向中间对折，团成圆形。轻轻向四周擀开，擀成中间厚，四面薄的面皮

步骤14/17

将椰蓉球放在中间，面皮慢慢往上推，包好椰蓉球，收口向下

步骤15/17

用刀在面团表面切出花形，切口深度到椰蓉馅为止

步骤16/17

将所有的面团全部做好后放入烤盘，原色面团刷上蛋黄液（彩色面团不用刷蛋黄液）

步骤17/17

放入预热好的烤箱中，180度中层，烤二十五分钟左右取出。观察上色情况，及时加盖锡纸