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虎皮青椒

重庆的雨淅淅沥沥，持续了两三天，依旧没有放晴的迹象。
本周算是比较忙碌的一周，上午主持节目，中午处理听众的电话，准备第二天的节目，下午剪辑第二天播出的节目，还要审记者的片子。晚上回家还要值网站的班，真的是广播电视网络全齐了囧。
晚餐还是尽量吃得清淡一些，做了几个虎皮青椒。
主食终于还是没有忍住，吃了两个大馒头——本来想的是只吃一个的，汗。

夜魇
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难度简单

口味微辣

工艺煎

厨具其它厨具

食材主料/辅料

青椒（或尖椒）适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、味极鲜酱油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量

虎皮青椒的做法步骤

步骤1/6

青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）
步骤2/6

葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
步骤3/6

热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
步骤4/6

锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。
步骤5/6

调入调味汁小火烧开。
步骤6/6

入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps:
1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。
2、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）

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