湖南腊肉是湖南的一道特色菜、其色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常，历史悠久，中外驰名。
将蒜苗、腊肉洗净。
把蒜苗切段、腊肉切片，腊肉也可以用水煮一下。
把姜和辣椒切末、锅里放少许油炒香。
放入腊肉炒至8成熟。
放入蒜苗翻炒、然后放调料。
带蒜苗炒熟即可起锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
