腊肉洗净,
放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段
锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
倒入少许生抽,
炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火
再将蒜苗翻炒均匀即可
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有