唐人神五花腊肉,蒜苗,红椒。
腊肉要在蒸锅里蒸2分钟软了,才好清洗干净。
把所有食材切好备用。
锅里热油,下红椒爆出味道。
接着倒入蒜苗翻炒。
倒放切好的腊肉一起炒,加少许盐(腊肉在腌制时加了盐},鸡精,加饭酒。
蒜苗炒腊肉炒好摆盘。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有