芋儿烧鸡

步骤1/10

芋头洗净去皮，切滚刀块。

步骤2/10

青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

步骤3/10

鸡洗净切成小块。

步骤4/10

锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

步骤5/10

锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤6/10

放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

步骤7/10

烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

步骤8/10

倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

步骤9/10

加入芋头调至中火焖烧10分钟。

步骤10/10

撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。