紫薯蛋挞

步骤1/9

准备原材料。

步骤2/9

将紫薯上锅蒸熟切小块。

步骤3/9

把切好的紫薯放入蛋挞皮内。

步骤4/9

将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆，将小锅小火加热，使白糖融化即可，然后放凉。

步骤5/9

将蛋清、蛋黄分离。

步骤6/9

将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。

步骤7/9

过筛为没有颗粒的奶浆，即为挞水。

步骤8/9

将蛋挞水依次倒入挞皮内，约7、8分满即可。

步骤9/9

烤箱预热，210度中层，约25分钟左右烤至表面有焦点即可。