紫薯蛋挞

步骤1/27

面粉过筛。

步骤2/27

将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。

步骤3/27

揉成光滑的面团。

步骤4/27

案板上撒些薄面，将面团放上面。

步骤5/27

将面团擀成长方形面片。

步骤6/27

用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。

步骤7/27

铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。

步骤8/27

猪油擀好之后撕去保鲜膜。

步骤9/27

面片两边折向中间，包住猪油。

步骤10/27

将上下边缘捏紧，再擀成长方形。

步骤11/27

面片两边向中间折。

步骤12/27

再折叠。

步骤13/27

再擀成长方形面片。

步骤14/27

重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。

步骤15/27

用模具切出圆形面片。

步骤16/27

切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。

步骤17/27

紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。

步骤18/27

切成小丁。

步骤19/27

均匀放入挞皮里。

步骤20/27

鸡蛋分离出蛋黄。

步骤21/27

加入糖。

步骤22/27

加入炼奶。

步骤23/27

加入过筛的生粉。

步骤24/27

搅拌成均匀无颗粒的糊糊。

步骤25/27

再加入牛奶。

步骤26/27

搅拌均匀。

步骤27/27

将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。