葱香花卷

步骤1/14

酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

步骤2/14

等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

步骤3/14

利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。

步骤4/14

再调入少许的精盐，拌匀备用。

步骤5/14

取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。

步骤6/14

用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

步骤7/14

在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。

步骤8/14

把葱花仔细的摊匀。

步骤9/14

从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。

步骤10/14

取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。

步骤11/14

两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。

步骤12/14

使面剂旋转，切口处张开。

步骤13/14

最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

步骤14/14

做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。