豉香肉末茄子

步骤1/10

葱切小段，姜切丝，肉末准备好；

步骤2/10

茄子切成比手指略细的条；

步骤3/10

把切好的茄子条泡水里2分钟左右；

步骤4/10

捞出控干表面水份；

步骤5/10

把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉；

步骤6/10

锅内把油烧热，分次把茄子下锅；

步骤7/10

把炸成金黄色的茄子捞出；

步骤8/10

炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香；放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒；

步骤9/10

放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀；

步骤10/10

淋少许香油即可出锅（为了拍照好看我又切了棵香葱，也可以不放）。