肉末茄子

步骤1/10

材料集合图。

步骤2/10

茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。

步骤3/10

切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。

步骤4/10

玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。

步骤5/10

不粘锅烧热，加适量色拉油，

步骤6/10

油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。

步骤7/10

放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。

步骤8/10

放入茄子翻炒均匀。

步骤9/10

加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。

步骤10/10

加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。