馒头,是我们日常生活中常吃的食物,简单、家常,却百吃不厌。特别是刚出炉的时候,一个个胖乎乎的,热气腾腾,咬上一口,满嘴都是松软的甜蜜。
紫薯去皮蒸熟。
用少量温水化开酵母。(因为天冷了,用温水更容易发酵,但别用开水哦,会烫死酵母)
蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合,搅拌成浓稠的奶昔。
把紫薯奶昔倒入大碗里,和酵母水混合均匀,再慢慢加入面粉,边加边搅拌成絮状。
用面包机揉成光滑的面团。(没有面包机用手揉也是一样的)
盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大。(盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失)
发酵好的面团取出排气,揉回原来的大小,再分割成小份,分别揉圆,放在刷有意层薄油的蒸架上,盖上盖子醒发约一小时。(每个中间要留有一定的距离让馒头涨发)
锅中加入冷水,中火烧开后再蒸约十分钟即可,蒸好后焖上三分钟再打开,打开的时候要避免水珠滴落在馒头上。(具体时间依据馒头的大小而定。
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