话说这紫薯,真是个好东西,它的营养不必说了,就它的颜色,拿来做点心,真是天然的色素,迷人的淡紫,哪是一个美字了得呀。
紫薯蒸熟,加入牛奶用料理棒打成糊。
慢慢加入面粉中。
用筷子拌成絮状,无粉粒即可。(如果稀了就加点面粉,如果紫薯糊不够的话就加点牛奶即可,都要慢慢加,这样就好掌握。)
揉成团,置温暖外发酵。
发好的面团有均匀蓬松的气孔。
再次揉匀,这里要多揉下,把气体排尽,这样蒸出来的馒头好看又好吃。
再将面团搓成长条状,揪成均匀的小剂子。
一个个面团揉圆。
放入烤箱发酵。(烤箱开30至40度,内放一碗温水。)
发好的面团放入蒸锅,大火烧开,蒸15分钟,再焖3分钟开盖。
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