以前，我很少自己蒸馒头，主要是怕麻烦，又是和面又是发面，还要晌面。一想起来那么多步骤，就懒得动手。后来啊，看到新闻讲市面上出现了什么诸如上色馒头、黑心馒头之类的东东后，也下决心要自己蒸馒头了。看到美食网好多朋友在做紫薯馒头、紫薯花卷、紫薯玫瑰，很是诱人，也尝试着做了紫薯馒头，奶香味的咧。
将一半牛奶适当加热，倒入酵母粉搅匀静置5分钟。
将酵母水倒入面粉（加糖和盐），搅拌。
再把另一半牛奶慢慢倒入面粉。活成光滑的面团，再平均分成两个面团。
一个面团中倒入紫薯，活成紫薯面团。
两个面团进行基础发酵，成两倍大。
排气，静置10分钟。将两个面团分别擀成两张面片。
将紫薯面片盖在白面片上。
卷起来，收口处卷紧。
用刀子切成馒头胚子。晌10分钟。上蒸锅：凉水，蒸15-20分钟，闷3-5分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
