长思水晶阿胶蜜枣别名:无核阿胶蜜枣
长思水晶阿胶蜜枣功效:滋补、抗过敏、宁心安神、益智健脑、增强食欲、清心润肺、除腥臭怪味
长思水晶阿胶蜜枣用于:食少、泄泻、阴血虚、骨质疏松、产后贫血
长思水晶阿胶蜜枣禁忌:肝炎患者忌食。
长思水晶阿胶蜜枣适宜:一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、癌症患者。
大枣、阿胶、红塘、蜂蜜。
阿胶蜜枣做法
1、清水熬煮阿胶块,水不用太多,是大枣的2倍即可。阿胶这东西比较补,所以不要放太多,我一般就放20-30克一次。需要搅动哦,不然会扒锅;
2、熬啊熬,差不多熬化的时候,把大枣放进去。一起小火熬;
3、水蒸发掉一半时;大枣颜色也呈现比刚才深的时候,加红塘,需要不停的搅动。慢慢能感觉搅动的时候“上劲儿”了。水分蒸发的差不多了,就可以关火了;
4、放到容器中,加适量蜂蜜调味。
水晶枣是鲜枣制成的休闲食品,因色泽鲜亮如水晶而得名,兼具免疫调节功能。
水晶枣选料
选用无破伤、无虫蛀、无皱褶、个头匀、大小适中,白熟期或脆熟期采收的鲜枣作原料。
水晶枣脱皮
在防碱蚀锅内加入适量的7%-8%的碱水溶液,加热煮沸,把鲜枣倒入锅中,边搅边煮3-5分钟。煮至皮变褐时,立即捞入6%的稀硫酸水溶液缸中,进行酸碱中和10-15分钟。中和到pH6-7时,将枣捞出,用水洗干净,再用手或脱皮机把枣皮脱净。
水晶枣冲洗
浸硫将脱皮枣用清水冲洗数次。
洗净后,倒入盛有0.2%的亚硫酸钠水溶液的缸中,浸泡40分钟,捞出沥干。
水晶枣糖煮
在锅内加入适量水,烧沸,加入水量52%-56%白糖和0.6%的柠檬酸;取出部分糖液冷却备用。而后把枣倒入锅内,以糖液浸没为宜,继续煮沸60分钟,并不断搅动,使枣受热均匀。待糖酸液沸腾后,逐渐加入取出的冷却糖酸液,促使枣肉渗糖吸酸。煮至枣透明,能明显看见枣核时,再边搅动边往锅里加入适量白糖,继续煮15 分钟,煮至糖液浓度为58%时为止。
水晶枣浸泡
将煮好的糖枣和糖液,立即倒入干净缸内,浸泡24小时,使其继续渗吸糖液达到饱和状态。
水晶枣烘烤
将浸泡好的糖枣捞入烘盘内,放入65-68 ℃的烘房中,烘烤24小时左右,即成水晶枣。
水晶枣检验
检验成品水晶枣,要求色泽晶莹透亮,枣肉肥厚无皮,味道鲜美香甜,质地酥软可口,符合有关卫生质量标准。
水晶枣包装
将符合质量标准的水晶枣分为一级,用规定包装装好、出售,其余次品另行包装处理。
评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有